鸭肝炒青椒是一道家常菜,鸭肝富含蛋白质,青椒含有多种人体所需的维生素,两者搭配,营养十足!那么鸭肝炒青椒怎么做好吃呢?下面我们一起来了解!
做法一
主料:鸭肝、青椒
辅料:葱花、蒜末、姜末、花椒、盐、味精、料酒、酱油、食用油、淀粉
做法:
1、将生鸭肝于开水中煮熟,凉后切成块状,青椒洗净手掰成块待炒。
2、将食用油加热至七成温度后将花椒放入锅中,然后加葱姜、蒜末炒出香味后放入鸭肝大火翻炒,倒入料酒翻炒,加少许酱油着色,放入青椒翻炒至八分熟。
3、放入盐、味精,勾薄芡上盘。
做法二
材料:鸭肝250克,胡萝卜50克,青椒角少许,鸡蛋清1个。调料油500克(约耗50克),绍酒、酱油各1大匙,醋、白糖各1小勺,花椒油1/2小勺,精盐,味精各1/4小勺,葱、姜丝、蒜片各少许,淀粉适量。
做法:
1、鸭肝洗涤整理干净,抹刀切成薄片;胡萝卜洗净,切成“象眼片”。
2、鸭肝装入碗内,加入精盐、味精、蛋清、淀粉浆拌均匀,下入六成热油中,滑散滑透,倒入漏勺。
3、炒锅烧热,加少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐、味精,添少许汤,再下入鸭肝、胡萝卜片、青椒角,翻炒均匀,用水淀粉勾芡,淋花椒油即可。
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