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五花肉怎么挑选好

五花肉怎么挑选好

用来干煸的五花肉最好是带有猪皮的,挑选的时候不仅要看清楚它的肉质,而且要留意它的表皮。下面告诉你怎么挑选一块适合做干煸五花肉的猪肉吧。

看猪皮的厚度

要挑选猪皮薄薄软软的,这个是公猪,口感好;相反猪皮厚厚硬硬的,这个是母猪,口感硬,而且煮不烂,口感差。

肥瘦匀称

五花肉最好是一层肥一层瘦的相隔开来,油脂的分布要适当,不要大大块的肥肉都堆到了一起。

颜色鲜红

优质的五花肉的颜色似乎鲜红色的,如果色泽呈现出苍白色或者是暗红色,则说明肉质不够新鲜。

弹性充足

用手轻轻的按下肉质,好的五花肉弹性充足,不会松松垮垮没弹性。

肉质正常

用手轻轻捏下五花肉,感到到带点湿润而且不粘手的话就是好的,如果是摸起来感觉湿湿或者是粘手的话,则说明不够新鲜。

味道正常

新鲜的五花肉带有正常的腥味,但不会发臭,如果气味比较难闻散发异味时,很可能是五花肉发生了腐败。

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