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猪里脊肉的制作技巧

猪里脊肉的制作技巧

猪里脊肉的制作也讲究技巧,怎么样做出更美味鲜嫩的猪里脊肉,不妨试下以下几个小贴士:

1、切肉时,为了保持肉的形状,可以先用刀在肉的正反两面打几下

2、用来炸肉条时沾的面糊,切勿太稀,用筷子搅拌时感觉到有阻力即可。

3、切里脊肉时,要去除肉筋和膜,否则不好切,而且影响口感。

4、切里脊肉时要顺着纹路斜切。

5、给里脊肉打花刀是为了更好地让里脊肉入味,吸收菜汁。

6、里脊肉不宜长时间泡水。

7、切勿用热水清洗里脊肉,散失营养的同时影响口感。

8、若生里脊肉粘上了脏东西,可用温淘米水清洗,再用清水冲洗,可以有效去除脏东西。除此之外,也可用和好的面粉,在脏肉上滚动,粘走脏东西。

9、选购里脊肉时,可以通过颜色区分柔软度,肉色较红则肉老塞牙,肉质粗硬,肉色淡红则较为新鲜,肉质较柔软。

10、炸里脊肉时在保证肉熟透的情况下要尽可能减少肉在油锅里的时间,否则里脊肉容易老,口感不佳。

11、猪里脊肉若不尽快食用,脂肪就会氧化,产生油臭味,影响口感和胃部不适。

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