如何去除萝卜炖牛腩的膻味

牛腩营养丰富，味道独特，深受大众喜欢。很多人都喜欢点餐的时候，点牛腩烹饪的美食，也有人喜欢自己买新鲜的牛腩回家自己做。但是，在家自己烹饪牛肉的时候，人们就遇到了一个难题了，很多人都不知道怎样才能去除牛腩上面的那股膻味，如果去除不了腥味的话，烹饪出来的食物口感就不太好。那么，究竟要如何去掉牛腩上面的膻味呢？

牛腩吃起来有股膻味，怎么消除牛肉的这股膻味呢？在这里就教大家两种关于去除牛腩膻味的小秘方！

浸泡消除膻味法

将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。冬季烹调用这种方法最适合了。

调料消除膻味法

炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。红烧肉时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂，开锅后适当放些白酒，既能消除膻味，又使味道鲜美，而且容易烧烂，这样做的牛肉容易消化。如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。