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酱猪耳朵的做法

酱猪耳朵的做法

酱猪耳朵是一种常见的烹饪手法,它的制作方法比较简单,但是味道非常开胃美味,不管是加点香菜凉拌还是切片后直接吃,都是最佳的下酒小菜。今天就来给大家介绍一下关于酱猪耳朵的做法。

主料:

猪耳朵4个

调料:

花椒一小勺、干辣椒2个左右、八角2个、桂皮1-2小块、丁香3-4粒、香叶1-2片、陈皮1-2块、老抽生抽适量(颜色较深为好)、盐、糖/冰糖2勺半、料酒3-4大勺

做法:

1、猪耳朵洗干净后,水烧开先焯一下,锅里可放些姜片去腥。2-3分钟取出。

2、干净的锅烧开水后,加入以上调料。加入焯好的猪耳朵,开锅后尝一下汤,偏咸为好。

3、普通锅煮40-50分钟左右,根据自己口味喜欢偏软还是偏硬自己调节时间。

4、煮好后泡在锅里2个小时候在切片食用,如果不急最好在酱汤里泡一晚,天冷可放在阳台或者冰箱。第二天再食用。

5、喜欢凉拌可用辣椒油,醋,酱油,盐,香菜拌一拌再吃。也可以直接淋一点酱汁在猪耳朵上,直接食。

需要特别注意的是:

猪耳朵比较腥,料酒和姜可以多放一点。

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