猪耳朵怎么切

猪耳朵可烧、卤、酱、凉拌等，吃进嘴巴柔韧又有营养，特别是凉拌的猪耳朵更是可以作为下酒绝配。想要吃上一顿美味的猪耳朵，那就肯定要花点心思才行。猪耳朵买回来应该怎么切呢？这就难倒了不少的人。想知道猪耳朵怎么切比较好？那就让来给大家讲解一番吧。

猪耳朵就是猪的耳朵，它的口感香脆，可以制作很多菜肴。猪耳朵买回来之后，先把猪耳朵飞水洗干净再换水用生姜煮熟，煮到六-八成熟，放至凉透，热的温的都切不好的。从耳尖开始片切，斜着切，刀工要稳，第一要薄，第二要大张，第三要有层次（既要有软骨，也要有肉，还要有皮）。

猪耳朵很有营养，并且口感非常好，猪耳朵的软骨能够补充钙质，比较容易被吸收，猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。因此，建议，大家不妨在日常生活中多尝试一下猪耳朵的烹饪，既是美味，又富含营养哦。