猪肺汤的做法

首先我们从最简单的来，首先学会猪肺清汤。这里说是清汤不是说什么都没有，而是说主料只有猪肺的清汤。

主料：猪肺。在挑选猪肺时，要选表面颜色粉红、有弹性并且均匀的，这样的猪肺才是新鲜的猪肺；如果猪肺的颜色比较偏绿或偏白并且有异味、水肿等就不要购买了。

辅料：生姜、食盐。

怎么样，够简单吧，只要这些东西，就能够做出美味营养的猪肺汤了。

1、第一步就是清洗了。猪肺的清洗要非常留意，从喉咙的位置灌入大量的清水，并且用水挤压出猪肺里面的脏东西，反复几次，再冲洗就好了。冲洗之后切块，放在盘子里备用。

2、生姜清洗干净，大块拍扁，不用切成小块也不要切丝或者切丁。

3、用盐或生粉擦洗猪肺块两遍后，放沸水中焯出泡沫，捞起再落锅慢火烘干猪肺待用。

4、准备好砂锅，放过清水大约10碗，生姜也一起放，开大火煮开。放入猪肺，大火转成小火，小火慢煮2个小时，准备出锅的时候放入适量的食盐调味。

为了做出完美的猪肺汤，还要注意一些细节。第一，要清洗干净猪肺，一定要要弄破猪肺的气管，这样才容易灌水，直接套在水龙头的出水口就好了。第二，猪肺不要切太小了，因为焯水之后会变小一切。