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炸猪皮的做法大全

炸猪皮的做法大全

猪皮一般炒菜时和肥肉一起炒都不爱吃,所以都是扔,殊不知,猪皮是个宝,常吃有益于健康,还能美容哦。我一般都是提前将买回来的肉的皮剃掉放入冰箱,有两三块就够炒一盘的,还能做别的菜,多好啊!中医认为,猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。

近年来,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

材料:自制黄豆豉两勺,猪皮三块,食用油少许、葱、姜少许、蒜、红尖椒少许、料酒少许,鸡精。

1、将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅入煮15分钟,然后将煮好的猪皮切条备用。

2、锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。

3、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。

另外的做法:准备新鲜猪皮,彩虾片,青红椒末各10克,洋葱末5克,佐料油20克,色拉油1500克。调料花椒4克,八角3克,葱段5克,姜片5克,精盐4克,太太乐鸡精2克,料酒10克,干淀粉10克,椒盐15克。

1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。然后猪皮放入高压锅中,加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟(上汽以后)至熟。

2、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉(否则炸制时会粘连),入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆,捞出控油。

3、油锅上小火,待油温降至三成热时,下入虾片炸至膨胀时捞起,放盘中垫底。

4、净锅上火放佐料油,烧至四成热时,下入洋葱末、青红椒末大火炒香,放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上,就完成了。

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