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爆炒腰花的做法

爆炒腰花的做法

爆炒腰花具有非常高的营养价值,通常以猪腰为主料,并且制作过程非常简单,是大众很追捧的一道家常菜,不过爆炒腰花的做法很多样,并不止单单一种,大家知道爆炒腰花的做法有哪些吗?

方法一

原料:猪腰、圆椒、葱段、料酒、干花椒、姜、蒜、郫县豆瓣、泡椒、糖、香醋、盐、鸡精少许。

做法:

1、先将猪腰外面的透明薄膜撕掉,然后从中间片开,用刀切去里面白色和深红色的部分。

2、处理好的猪腰,切十字花刀,用干花椒和料酒腌制10来分钟。

3、锅里烧开水,然后放入腰花焯烫几秒钟后捞出,沥干水分(花椒丢弃不用)。

4、切丝的圆椒,切段的葱,切碎的姜蒜,另准备适量郫县豆瓣和辣椒。

5、锅里下油,爆香姜,蒜,泡椒,郫县豆瓣至炒出红油且香味散发;下圆椒丝翻炒至断生,并加入糖调味。

6、下腰花和葱段,一点点料酒翻炒片刻,滴入少许香醋,尝尝味道如果觉得不够咸再加入少许盐,最后加少许鸡精即可。

方法二

原料:鲜猪腰子两个、约250克、红辣椒3个、生姜、盐、鸡粉、植物油、醋、料酒、葱、生粉各适量。

做法:

1、将猪腰子平切成两半,片去腰臊,切成花状,姜、红辣椒切丝,葱切粒。

2、将腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。

3、热锅放入红辣椒,炒至八成熟盛出。

4、锅内放植物油,烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒,八成熟的时候放红辣椒,并加少量油,辣椒,盐,起锅前加少许鸡粉和生葱即可。

方法三

原料:猪腰、黄瓜1个、木耳50克、红椒1、辅料葱10克、姜5克、料酒15ml、老抽10ml、生抽10ml、盐2克、白糖10克、醋15ml、味精2克。

做法:

1、先把猪腰子洗净,从中间切开去掉中间的腺体组织。

2、先横刀切,再斜刀切成花刀,放到热水中淖一下,捞出来控干水分。

3、把黄瓜洗净,切成菱形片;木耳摘洗干净,用料酒、老抽、生抽、白糖、醋调成汁。

4、锅里放油,放入葱、姜煸炒,放入腰花翻炒。

5、倒入调料汁翻炒,放入木耳、黄瓜翻炒。

6、放入红椒、盐翻炒,放入味精、香油调味即可出锅装盘。

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