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腰花的食谱精选

腰花的食谱精选

腰花的营养价值是非常的丰富的,而且口感也不错,所以受到很多人的欢迎。在平时的饮食中,对于腰花的烹饪方法还是很多的,最常见腰花的做法就是爆炒腰花。下面,我们就来看看腰花的具体的烹饪方法吧!

双椒爆腰花

主料:腰花2个、洋葱1个

辅料:油适量、姜片适量、蒜片适量、生抽适量、料酒适量、白酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、盐适量、青辣椒1个、红辣椒1个

步骤:

1、准备好原材料,腰花对半切开,切去中间白色的膜;

2、翻过来,在腰花正面打花刀, 再切成小块;

3、将切好的腰花放入碗中,再倒入花椒水,将腰花泡在花椒水里20分钟;

4、烧锅开水,下入切块的腰花,腰花刚刚变色就可以捞出来了;

5、准备碗汁:生抽、料酒、姜片、蒜片、淀粉、盐、胡椒粉和适量的白酒(如果稠了,可以加点水)调匀;

6、烧热锅, 放少许油, 下入洋葱煸炒,洋葱煸炒出香味后下入腰花翻炒;

7、加入准备好的碗汁, 翻炒均匀,再加入青红辣椒片一起翻炒,翻炒几下后就可以盛入盘中。

小贴士:腰花一定要将中间的白膜全部切出掉,再放入花椒水中泡一下帮助去腥,最后放入开水中焯一下,变色后捞出;为了保持腰花的脆嫩,我们需提前准备碗汁,缩短炒制时间,注意碗汁中加入点白酒进一步去腥;炒制时,先爆香洋葱,再放入腰花,倒入碗汁翻炒,使得腰花均匀的裹住碗汁后放入青红辣椒片,翻炒几下即可,整个炒制时间不宜过长。

姜爆腰花

主料:腰花2个、姜150g

辅料:油适量、盐适量、香肠适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量、胡椒适量、啤酒适量、蒜适量

步骤:

1、将腰花对分成两边,去除中间筋膜,再在表面打上花刀;

2、处理好的腰花用醋清洗两遍后再用啤酒泡上十分钟;

3、将生抽,料酒,蒜,盐,胡椒,生粉一起调碗料汁,搅拌均匀备用;

4、将姜切成细丝,香菜梗也切成段,腰花滤过啤酒,沥干水分备用;

5、将锅烧热,放适量的油,下入准备好的腰花翻炒,腰花翻炒变色后下入姜丝;

6、再加入碗汁和香菜梗,翻炒均匀后适量收汁即可,盛入盘中即可。

小贴士:姜选用现在市场上的嫩姜,这种姜吃起来口感好些,老姜太辣,大部分吃不习惯;腰花对分成两边,去除中间筋膜,再在表面打上花刀;也可以直接买处理好的或交给卖的人处理;处理过的腰花要先用白醋清洗两遍,再用啤酒腌制十分钟;爆炒菜就是讲究火大,手脚快,所以提前将碗汁准备好:生抽,料酒,蒜,盐,胡椒,生粉一起调碗料汁,搅拌均匀;锅烧热后加入油,下入腰花快炒,微微变色后加入姜一起炒,最后放入调好的碗汁,芡汁收点后翻炒均匀即可。

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