麻油腰花的做法

腰花正确来说，可以指各种动物的肾脏，但是我们日常经常能够买到以及经常会吃的应该就是猪腰了，所以烹饪的时候我们一般都会选择猪腰子来做原料。那么在这里，百科也是用猪腰来做麻油腰花。

材料：猪腰1个、姜一块、食盐适量、酱油适量、料酒适量、芝麻油30克

做法：首先将猪腰子表面洗净别用，准备一把锋利的刀，将猪腰从侧面切开两半。切的时候可以注意到腰子中间很明显的有白色的筋膜，要刀子横着下刀，把那层筋膜全部切下来，这些都是腥臊的部位。把膜撕走之后，就可以开始切了。最好是先切花刀，竖着切，注意不要切断。然后再横着切，也是不要切断。

切好之后，把腰子切成几段准备焯水。烧开热水，将猪腰放到水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水。

最后，在锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下美味的麻油腰花就大功告成啦。