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咸肉粽子的做法

咸肉粽子的做法

咸肉粽选用五花肉和糯米为主原料制作的粽子。咸肉粽是汉族传统小吃,端午节食俗。外层粽叶以大量清水刷洗,糯米口感绵密软嫩,内馅用上选的五花肉,经过腌浸的程序,与生米包里起来入水煮熟而得。那么我们又应该怎样做咸肉粽子呢?下面看看的介绍就知道了。

主料:

糯米1000克、猪肋条肉350克

辅料:

鲜香菇70克、虾米100克、花生仁200克、洋葱75克、鸡蛋400克

调料:

盐15克、味精4克、酱油70克、胡椒粉2克、花生油80克

做法:

1、鸡蛋煮熟、剥壳,先用半杯酱油浸泡10分钟上色。

2、肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内,放入鸡蛋,以小火卤20分钟,关火后任由其浸泡,食用时捞出即可。

3、将洋葱去皮,洗净,切碎,卤蛋切成小瓣,生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的,香菇洗净用水浸泡,待用。

4、炒锅内倒入花生油,烧热后放入少许洋葱末爆炒,然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉,加入适量清水,放入红烧五花肉,炒至汁收干。

5、将糯米淘洗干净,用凉水浸泡约2小时,干马兰用凉开水浸泡。

6、将粽叶300克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。

7、取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马莲草拦腰捆系好,即为粽子。

8、将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。

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