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做猪脚汤的注意事项

做猪脚汤的注意事项

猪脚富含胶原蛋白,爱美女性多吃猪脚可以美容养颜抗皱,那么如何做一锅好喝的猪脚汤呢,这可是有学问的。下面就为我们介绍一下做猪脚汤的一些注意事项。

1、材料选对

做猪脚,应该买猪前蹄。前蹄比后踢略小,肉质厚,紧实。买的时候,猪脚没有破损,表面没有杂物的为好。

2、清洗干净

猪脚上面毛比较多。清洗的时候,先用小镊子清理一下剩余的杂毛,然后剁开猪脚,泡出血水。猪脚有骨缝,顺着骨缝剁猪脚非常的容易。

3、焯水撇浮沫

煮猪脚和炖肉一样,要焯水撇浮沫和杂质,这样做出来的猪脚才更干净卫生。切记要冷水下锅,慢慢煮沸。热水下锅的话,肉质遇热收缩杂质就出不来了。

4、放佐料

猪脚汤熬的好不好喝,佐料很重要。盐巴,花椒,大料,香叶,葱段是少不了的。但是想要猪脚软烂,在煮猪脚的时候,放少许的醋或者放一个山楂,效果更好。

5、猪脚的完美搭配

炖猪脚一定要放黄豆或者是花生当配料,这样的猪脚汤才完美。配料需要提前浸泡3-5小时,完全泡发好之后,再和猪脚一起高压锅炖煮。半个小时以后,猪脚绵软,花生香烂,汤汁浓郁,简直好吃到爆。

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