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黄豆焖猪脚的营养价值

黄豆焖猪脚的营养价值

黄豆焖猪脚的营养价值是什么呢?我们经常能在家宴中或者喜宴上看到黄豆焖猪脚的身影出现,它不仅仅是因为其味道鲜美而深受大家的喜爱,更是因为其营养的丰富。可是很多人却不是很清楚黄豆焖猪脚的营养价值。那么黄豆焖猪脚的营养价值是什么呢?接下来就由为大家简单介绍一下吧。

说到黄豆焖猪脚的营养价值,我们可以分为猪脚的营养价值和黄豆营养价值两方面一一述说,因为黄豆焖猪脚的主要熬制材料就是猪脚与黄豆。

猪脚:猪脚含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。同时,猪脚中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

黄豆:黄豆营养全面,含量丰富,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。黄豆蛋白质的含量不仅高,而且质量好。黄豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养。

黄豆焖猪脚较好地保留好猪脚和黄豆两者之间的营养价值,是一道美味又不缺营养的佳肴。

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