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姜醋猪脚的注意事项

姜醋猪脚的注意事项

由于热腾腾猪脚姜醋特有的香味和美味,实在太诱人了,加上其特有的功效,深受女人的钟爱,于是逐渐成为女人的四季滋补食品,平时想吃就吃。那么姜醋猪脚的注意事项是怎样的呢?

在做姜醋猪脚的时候原料的配制是非常重要的:

1、 醋:要选用海天或者致美斋的,质量好,有保证。海天的偏甜,豉美斋的酸一点。建议两者都用,这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦

2、 姜:最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮,洗净,切厚片,用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水。开火上炒锅,锅内放少量油,下姜,落少量盐,

出水分后炒干,再落少量盐,出水分后再炒干。然后盛出。

3、 鸡蛋:冷水下生鸡蛋,煮到九成熟,取出剥壳。

4、 猪脚:去毛,切块, 飞水,再洗净晾干。开火上炒锅,这次不用放油了,下猪脚,加盐稍炒,去油盛起。

在配制原料和做菜的过程中还需要注意以下几点:

1、 泡制的时间越长,鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够,可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。

2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉,就小心地将霉用勺子处理掉,然后再重新煲滚,晾凉存放。

3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油,可以将油用打出来,捞面吃!

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