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猪脚怎么做不油腻

猪脚怎么做不油腻

猪脚的美味很多都人都感受高,但是很多人在品尝猪脚的时候总会有一种感觉,那就是太腻了。尤其是去到一些比较抵挡的餐厅,迟到的猪脚都是很肥腻的,猪脚吃不到两块就已经不能再吃了,而且那种腻感还会持续很久,令人没有胃口。猪脚油腻本身也无可厚非,毕竟猪脚中的脂肪含量较多,而且肠胃不好人食用后有可能会消化不良,从而没有胃口。不过也能巧妙的解决这一问题,做出不油腻的猪脚,其实也不难,只需要飞一飞水。

飞水是广东人烹饪菜的时候惯用的方法,是将食物放入锅中煮一段时间然后捞起。如果不想要猪脚那么肥腻,那就飞一飞水,令猪脚的油腻感减少。具体是这样做的:

1、猪脚洗净翻入锅中烫一烫,捞起。

2、另起一锅,放入一两颗草果以及少量的油,倒入猪脚,再加入三四粒八角和一点桂皮一起炒。

3、炒软食材之后,放入锅中慢火煮二或三个小时左右,适量蜜糖或白糖。

4、调好味以后就可以上碟了。

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