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猪蹄怎么做好吃

猪蹄怎么做好吃

猪蹄的做法有很多,红烧、清蒸、炖汤或者是做成卤味,各种各样的做法让人看的眼花缭乱的,恨不得把每一种猪蹄的做法都做出来,然后咬上一口,看看哪个究竟最好吃!当然,那可是不实际的,都做出来那不就是猪蹄宴了呀!就算做得出来也吃不完呀!不过,要是学会了各种美味猪蹄的做法,一天换一个花样吃,照样吃遍将猪蹄吃个遍!

香辣猪蹄

食材:猪蹄约1000克、干辣椒、蒜、姜、香叶、油、盐、生抽、酱油、冰糖、草果

做法:

1、猪蹄请店家剁成合适大小的块,回家洗干净后入冷水锅焯一下,焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。

2、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料,锅热油,烧至五成热后放入冰糖,小火炒出糖色,放入猪蹄翻炒,让猪蹄均匀上色,放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒,放入生抽和酱油炒匀。

3、加入适量清水跟猪蹄平齐,大火烧开后移至铸铁锅,小火焖一个小时,用筷子戳入猪蹄,能戳穿猪皮就差不多了,加入适量盐调味,转大火收干汤汁即可。

啤酒焖猪蹄

食材:1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角

做法:

1、将猪蹄洗净,剁开,锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出,捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。

2、待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸,待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿,加入少量的开水煮至再次沸腾,再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。

3、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸,转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时,待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁,直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。

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