猪蹄用什么炖

炖汤的时候不知道大家用的是什么汤锅呢，大部分人可能会用砂锅，那炖猪蹄的话用砂锅还是用压力过或者是其它锅呢？一般炖猪蹄用砂锅比较合适，广东人的老火靓汤就是用砂锅煲汤的，其中以紫砂锅最好。但是要早点将猪蹄炖熟的话用压力锅比较合适，不过口感会逊色一些。

想要炖出美味的猪蹄汤，最好用砂锅炖汤，如果用电饭煲炖猪蹄的话，也不是不行，就是味道会差比较远，而且电饭锅是不能控制火候的。如果想要快速炖烂猪蹄，那么用推荐用压力锅，高压的蒸汽很快就能把猪蹄炖烂。如果想快点炖烂猪蹄，但是也不想口感差太远，那样也可以。先将压力锅炖一段时间之后将猪蹄汤转移到砂锅中，就可以达到目的了。

炖猪蹄汤的时候要记住，不要炖太久了。有些人认为猪蹄炖越久越好，但其实猪蹄炖久了营养会流失很多，广东人的老火靓汤其实营养价值会大打折扣，所以最好炖1个半小时或者2个小时就足够了。