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猪骨汤怎么做好吃

猪骨汤怎么做好吃

做出美味的猪骨汤,首先在是食材的选择上要下功夫,其次在处理方法要要得当,最后还要选对汤锅。在挑选猪骨的时候要做到3点,第一闻味道,第二看颜色,第三看手感。如果闻起来不仅腥而且臭,那就是不新鲜的猪骨。新鲜的猪骨颜色是鲜红的,而且是那种粉粉的红色,如果看颜色不能下判断,还有终究招数,摸一摸,不要嫌脏,按压一下猪骨,如果具有弹性,能快速恢复原状就是新鲜的,而且摸着的时候不会感觉很粘。

新鲜的猪骨清洗后,放入热水中焯3-5分钟,舀出白色的抚摸,这一点至关重要,不这样做的话会影响猪骨汤的鲜美味道,焯水的时候加入几片姜还能去除腥味。如果想煲出来的猪骨汤味道更加,看上去更诱人,汤料是不可缺少的,可以加入麦冬、枸杞、莲子、党参、红枣等,能让汤的颜色更漂亮。

最后要对汤锅,用压力锅煲出来的猪脚汤更加好喝,高压之下猪骨的更加快熟、入味。如果没有压力锅,用杀过也是不错的,广东人煲汤最喜欢用紫砂锅,煲出来的汤很鲜美。煲猪骨汤的时候要注意一点,加入醋,醋能令猪骨中的钙溶解出来,令猪骨头更加营养,而且喝起来酸酸的,能增进食欲。

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