猪骨汤吃肉不如喝汤吗

很多人在喝猪骨汤的时候，只喝汤不吃肉，可能是他们不喜欢吃肉，也可能是他们觉得没必要吃肉，因为猪骨中的营养已经融化汤里面，喝汤足矣。想想好像也有几分道理，俗话说，“吃肉不如喝汤”，看样子还真是没必要吃猪骨了。猪骨汤十分的美味，而且不油腻，一次能喝上好几万，不过猪骨的味道和口感却大打折扣，变得硬硬的，而且没有味道，很多人（任性的人）是不会去碰猪骨的，只是安静的当个喝汤的孩纸。但这样真的好嘛？马上为你答疑。

吃肉不如喝汤，好像也有道理，如果是熬制了2个小时以上的猪骨汤，食材的营养已经给都融化在汤里面了。但事实是，即使猪骨汤熬制了2个小时以上，汤中的蛋白质含量只有猪骨中的5%，也就是说还有95%的蛋白质仍然留在猪骨身上，这种没味道、没口感的猪骨才是这锅的汤的精华所在，汤无法代替其位置。

如果你身边有认为吃肉不如喝汤想法的朋友，不妨转告他们，不要再任性了。不过猪骨汤熬制过后口感的确是不好，不吃的话未免太浪费，其实可以将猪骨用来煲粥，这样粥营养提高了，猪骨也有味道了，何乐而不为。喝不完的汤用来做菜的汤底也是蛮不错的做法呢。