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冬瓜猪骨汤怎么做好吃

冬瓜猪骨汤怎么做好吃

煲出美味的猪骨汤,说难也难,因为有一些因素比较难控制,如食材的新鲜度。挑选出新鲜的冬瓜和猪骨并不是那么多的简单,现在很多档口会将卖不完的猪骨放冰箱隔天卖,不新鲜的猪骨熬出来的汤会带有奇怪的味道,而且汤不会鲜美。挑选新鲜食材是做出美味冬瓜猪骨汤的第一步,接下来还有食材的处理、汤料的选择以及汤锅的选择。但其实这些问题也算是比较容易解决,一起看看做出美味的冬瓜猪骨汤要咋做吧。

挑选新鲜食材。挑选新鲜的冬瓜比较容易,不黄不烂的基本都可以。而挑选新鲜的猪骨需要留点心,挑选猪骨要做三步。第一,看颜色。新鲜的猪骨是鲜红色的,发白或者太红的不要;第二,看手感。按压下去能较快恢复原则,而且不粘手,表面有点干的是新鲜的猪骨;最后,闻味道。如果猪骨带有腥味和异味,out掉。

食材处理。主要是指猪骨的处理,在熬汤之前需要将猪骨做飞水处理。将猪骨放入热水中焯2-3分钟,舀出白沫,在飞水之前,最好先泡一泡,把血水都泡出来。如果不想汤颜色看起来很清,加入汤料是很有必要的,很多汤都能放红枣、麦冬、党参、枸杞、莲子以及圆肉等。加入汤料不会影响汤的鲜美,喝起汤来还不会那么单调。

汤锅选择。熬汤选择压力锅或者砂锅是比较好的,其中砂锅又以紫砂锅为最好。熬汤的时候最好加入一点醋,这样冬瓜猪骨汤喝起来酸酸的,还能补钙。

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