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菲力牛排和西冷牛排怎么煎好吃

菲力牛排和西冷牛排怎么煎好吃

牛排很多人都吃过,但是吃归吃,要是要你自己动手做的话,有人估计就开始皱眉头了。牛排是好吃,但是自己做的话,那问题就来了!且不说如何选购食材,就算把选好的牛排放在你跟前儿,估计你也会大眼瞪小眼的看着牛排无可奈何!要是不会煎牛排,也别急,现在就来手把手的教你如何做出美味的菲力牛排和西冷牛排!

煎牛排分成两部分:第一次是干煎,大火。让牛肉表面一层肉脱水变硬,锁住牛排内部的湿润度。首先将锅烧热,一定要大火高温,很烫,很烫,肉放下去可以听到吱吱声响,并且散发出煎炸的香味,在牛肉变焦之前翻一面,将另一面也煎成深褐色,每面大约是20秒。第二次是油煎,中小火,让内部成熟。

一般来说,对于菲力牛排,因为它是牛脊上最嫩的肉,由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。而西冷牛排,牛外脊,含一定的肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎的过熟,5成熟最好。

妈网小碎语:

看来煎牛排也是一个技术活儿,对于菲力牛排和西冷牛排,煎的太嫩太过,对于口感都是有影响的,想要吃到美味又营养的嫩牛排的话,还是要先练练手哦!

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