菲力牛排和西冷牛排的食材怎么选

菲力牛排和西冷牛排的食材究竟怎么选？对于这个问题，知道的估计就不多了，如果你喜欢在外面吃牛排的话，那自然不用考虑这些了，但是如果你要在家里自己做的话，那选牛排的学问可就大了，想要掌握选牛排的技巧吗？那就不要错过下面的精彩内容了哦！

不可不知的菲力牛排和西冷牛排的选购小妙招：

我们先来看看牛肉怎么选？选牛肉，一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，变质肉严重粘手，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

西冷牛排属于牛外脊肉，是很好的一块肉，在腰部和臀部附近；而菲力牛排是牛里脊尖端的一块肉，量非常少，是牛排中最嫩的。

妈网小碎语：

对于如何选购菲力牛排和西冷牛排，现在大家都get到了吗？学会了这些选购小妙招之后，在选购牛肉的时候就不用那么迷茫的跟牛肉干瞪眼啦！