如何选购优质牛排

想要吃到美味的牛排，除了把握好煎牛排的火候与力度之外，在考虑这些之前，有一点是必须要学会的，那就是如何选牛排。当你站在一排排看上去一个样儿的牛排面前，如果不知道一些选购的小技巧的话，就算淡定如水的你，也要着急了吧！别急别急，现在就为你支招！

牛排的选购技巧有哪些？

选牛排，最关键的就是选部位。牛肉切割图是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分。作为吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最柔软的部位，最适合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。而肋眼切成1.5厘米厚煎烤最适合。选什么样的部位还要取决于烹调方法，比如牛嫩肩肉，肉质结实而富有弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排，还可以做火锅片，或者烧肉、炒肉，特别是中端以后部分油花最多，若处理得好，口感甚至不会输给肋眼。

妈网小碎语：

看了上面对于如何选购优质牛排的介绍之后，大家都找到适合自己的牛排了吗？要是还没找到的话，赶紧再对着牛排切割图，好好琢磨琢磨吧！