煎牛排要怎么煎

怎么煎牛排，是一个时尚的话题，也是一个恼人的问题，因为牛排涉及到菲力牛排、T眼骨这些，一般人看不懂，有点高大上的感觉。追赶潮流的也给大家介绍一下这种高逼格牛排要怎么煎。可能很多人告诉你煎牛排，用中火煎，每两到四分钟翻一次面，煎好后即开吃。不过也有大神放话，煎牛排一定要用的大火，冒烟的那种，烟雾缭绕中煎牛排，这场景，这画面也是太妖娆。

大火煎牛排不会把厨房给烧了吧？这倒不会，如果你感觉要烧起来了，加点盐灭火。煎牛排的时候每15-20秒翻面一次，这样能保证外皮的脆嫩，而且内部的温度不会过高。在跳跃中油中放入牛排，牛排外层会迅速裹上一层棕色的外皮，颜色十分好看。大火煎牛排的好处是能让牛排外脆里嫩，颜色十分好看，而且汁多，简单概括就是色正汁多肉嫩皮脆。

煎牛排的时候油要足够多，而且一定要挑一块粘性极好的牛排，否则牛排放进锅之后就会干硬化，因为受热后蛋白质会收缩，逼出牛排中的水分，有粘性的牛排代表它能锁住水分。