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酱驴肉的做法

酱驴肉的做法

俗话说:“天上的龙肉,地上的驴肉。”驴肉味道鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。其不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。酱驴肉是河北省保定地区一道历史悠久的名菜。味道浓香,肉质鲜嫩。

酱驴肉

原料:净驴肉,葱,姜,花椒,桂皮,丁香,香叶,蒜头,葱头,老酱汤,蚝油,辣酱油,味精,料酒,盐,白胡椒,白糖,香油。

制法:

1、将驴肉洗净,切成中块,焯水过凉。

2、洗净葱、姜、香叶、蒜头、葱头,分别切块或切段。

3、锅中,加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头,调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖,放入驴肉,烧开把肉压实。

4、改用小火焖熟、焖烂关火,浸泡半小时捞出晾凉。

5、抹上香油,食用时切成片放入盘内即可。

提示:驴肉要用清水浸泡,泡出血水,去掉异味才能使用。

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