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孜然羊肉是哪个地方的菜

孜然羊肉是哪个地方的菜

相信大家都吃过羊肉串了,新疆羊肉串,羊肉是新疆菜,西北菜。“孜然”是维吾尔语,被称为小茴香、安息茴香。安息古时是中亚,现属伊朗一带。孜然味调味品,适合肉类的烹调,理气开胃,并可驱风止痛。

南宋诗人陆游吃过“胡羊肉”后,写下著名诗句“东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥”,称赞胡羊肉酥软浓香。宋仁宗品尝后,叹谓其“味果甘脆”。

孜然羊肉做法很多,最常见是孜然羊肉串和孜然羊肉炒饭。下面介绍孜然羊肉炒饭的正宗做法,有兴趣的妈妈可以学着做做呢。

孜然羊肉炒饭

原料:羊肉,洋葱,胡萝卜,色拉油,料酒,食盐,孜然,葱。

制法:

1、去皮。洋葱和胡萝卜洗净,洋葱剥去外皮,胡萝卜刨皮。

2、切丁。羊肉去膻味后切小丁,洋葱和胡萝卜都切成小丁。

3、锅中倒食用油烧热,倒入羊肉翻炒至表面收紧,颜色变深。

4、羊肉中倒入料酒炒匀。

5、锅中倒入洋葱和胡萝卜丁,大火快炒。

6、加入盐和孜然粉。

7、倒入冷饭,用锅铲把米饭团打散,使米饭粒粒松散,和羊肉,萝卜等一起翻炒。

8、撒上葱花出锅。

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