猪肚鸡就是将生猪肚包住生鸡,放入特定的汤料中熬制成熟,汤汁滋味浓香,各种食材的味道相继迸发,一起来感受美妙的猪肚鸡是怎么做成的吧。
原料:
猪肚,鸡,干香菇。制法:
1、冲洗猪肚,然后把猪肚翻过来洗,往盘内加面粉,反复搓洗猪肚。
2、继续加入盐清洗猪肚,重复2-3次。
3、清水侵泡猪肚,加入醋,反复搓洗猪肚。
4、猪肚洗净后,用醋,盐,酒浸十分钟。
5、先把鸡洗净,放入锅中焯水一次,去掉浮沫。
6、 把红枣,枸杞,白辣椒,干香菇塞进猪肚。
7、把鸡塞进猪肚。
8、 用牙签封住开口。
9、锅中放水,放入酿好的猪肚鸡,加几片姜片,少量料酒,焯水去掉浮沫。
10、往锅中加清水,放入猪肚,配以姜片,滴入料酒。
11、大火烧开,再倒入瓦煲小火煲40分钟。
12、取出猪肚鸡,分别切块。在汤中加入盐调味,放入切好的猪肚和鸡肉,慢火煲5分钟即食用。
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