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猪肚怎么做才脆

猪肚怎么做才脆

说起猪肚,相信大部分人都不会陌生,猪肚也就是猪的胃,在日常生活中我们使用猪肚可以烹调出各种美食,无论是烹炒还是煮汤,都余味无穷,令人垂涎欲滴。那么猪肚怎么做才脆呢?这就是考验一个人厨艺的时候了,想要吃上香脆可口的猪肚,那就要认真阅读以下的知识点了。

生炒猪肚是一道家常小炒,生炒猪肚而它追求的就是脆嫩的口感,但是这道菜稍不注意就会变成炒橡皮筋,只要掌握三个小窍门,就帮你炒出脆嫩鲜香的肚丝了哟!

第一:选材很重要。

在这道菜的时候,一般是选用肚尖最鲜嫩肥厚的那一小块,这一部位的猪肚才能做出最香脆的猪肚哦。但是一只猪肚尖也只能炒出一小碟,可能大胃口的人就吃不过瘾了。

第二:腌制有讲究。

家庭用红薯淀粉和蛋清上浆,代替嫩肉粉、小苏打等也可以达到滑嫩的效果,大家可以自行在家尝试一番。

第三:时间讲究。

快炒猪肚一定要先滑油再快炒,动作要快,时间要短,但是注意也要把猪肚炒熟才能吃。

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