猪肚,相信很多人都吃过,一般的吃法就是用猪肚来炖汤,虽然说这样的吃法能够让我们吸收到猪肚的营养,但是要做一顿猪肚大餐,耗费的时间未免过长。因此不少人就选择了生炒猪肚。生炒猪肚追求的是脆嫩的口感,但是这道菜稍不注意就会变成炒橡皮筋。想知道生炒猪肚怎么炒才脆嫩,在炒的过程中需要注意点什么,那么接下来的内容肯定能够给出你想要的答案。
生炒猪肚并不难,但是想要炒得香脆可口,就要注意以下三点,掌握好这三个窍门就能帮大家炒出脆嫩鲜香的肚丝了哟!
选材很重要:
在这道菜的时候,一般是选用肚尖最鲜嫩肥厚的那一小块,这一部位的猪肚才能做出最香脆的猪肚哦。但是一只猪肚尖也只能炒出一小碟,可能大胃口的人就吃不过瘾了。腌制有讲究:
家庭用红薯淀粉和蛋清上浆,代替嫩肉粉、小苏打等也可以达到滑嫩的效果,大家可以自行在家尝试一番。时间有讲究:
快炒猪肚一定要先滑油再快炒,动作要快,时间要短,但是注意也要把猪肚炒熟才能吃。 版权声明:此文信息来源于网络,登载此文只为提供信息参考,并不用于任何商业目的。如有侵权,请及时联系我们:sji1127@163.com