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胡椒猪肚鸡的食材选购

胡椒猪肚鸡的食材选购

眼见着这天是越来越冷了,自己做法吃吧,也比较麻烦,何不做个胡椒猪肚鸡,一家人围在一起吃火锅,热气腾腾中的燕燕笑语,可是最幸福的事情。选择好的食材,才能做出好的美味,一起来看看胡椒猪肚鸡的食材选购吧!

胡椒的选购:

胡椒粒大,均匀,饱满,其粉香辣味和刺激味强,闻后打喷嚏。劣质的胡椒味道不浓,闻后不打喷嚏。劣质的胡椒主要是掺入麸皮、米糠,柏木锯末、米粉、胡椒叶、茎等粉。

猪肚的选购:

新的猪肚富有弹性和光泽,白色中略带些浅黄色,黏液多,质地紧而厚实。不新鲜的肚,白中带青,无弹性和光泽,黏液少,肉质松软。如将肚翻开,内部有硬的小疙瘩,系病症,不宜选购食用。

鸡肉的选购:

新鲜的鸡肉,眼球饱满,皮肤富有光泽,肌肉切面也具有光泽,且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干,不黏手,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复。

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