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胡椒猪肚鸡食材选购

胡椒猪肚鸡食材选购

猪肚煲鸡汤是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,广东地区的老一辈人都说猪肚煲鸡很有营养,甚至是生完孩子家里人都会给产后煮猪肚煲鸡,其实自己也可以在家做出这样滋补的好美味。这个时候你就需要选择优质的食材啦,一起来看看胡椒猪肚鸡食材选购吧!

胡椒的选购:

胡椒粒大,均匀,饱满,其粉香辣味和刺激味强,闻后打喷嚏。劣质的胡椒味道不浓,闻后不打喷嚏。劣质的胡椒主要是掺入麸皮、米糠,柏木锯末、米粉、胡椒叶、茎等粉。

猪肚的选购:

新的猪肚富有弹性和光泽,白色中略带些浅黄色,黏液多,质地紧而厚实。不新鲜的肚,白中带青,无弹性和光泽,黏液少,肉质松软。如将肚翻开,内部有硬的小疙瘩,系病症,不宜选购食用。

鸡肉的选购:

新鲜的鸡肉,眼球饱满,皮肤富有光泽,肌肉切面也具有光泽,且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干,不黏手,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复。

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