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催熟的水果营养有变化吗

催熟的水果营养有变化吗

催熟的水果既不会影响对人体健康构成威胁,也不会令孩子性早熟,但是用催熟剂催熟的水果营养不会发生变化吗?是下降了还是升高了?

有专家表示,催熟的水果不会从根本上改变水果的营养成分组成,甚至有实验证明,使用了乙烯催熟的桃子总含糖量有所升高,同时也能更好的保持维生素C的含量,营养价值有增加的趋势。

但这也不能说明催熟的水果营养就会升高,催熟对不同物质的影响不同。相较于自然成熟的番茄,采摘后催熟的果实维生素C含量和番茄红素有所下降,但对糖类影响微乎其微。

但是催熟过的水果,果肉组织体内能量转换可能会不充分,在味道和口感上不如自然成熟的水果。

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