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西番莲怎么挑

西番莲怎么挑

目前,市面上的西番莲主要有黄色、紫色、紫红色三种,不同的西番莲口感不一,食用方式也大大不同。下面一起来了解一下它们的大体状况,学习一下西番莲怎么挑吧!

一、黄色西番莲

特点:成熟时果皮呈亮黄色,果形较大,圆形,星状斑点较明显,单果平均80-100克。果汁含量高,可达45%,PH≈2.3。酸度大,香气淡,一般作工业原料 ,加工果汁,不适合鲜吃。

鉴别:卷须是紫色,茎呈明显紫色,果熟时皮是黄色。

二、紫色西番莲

特点:果形较小,鸡蛋形,星状斑点不明显,单果重40-60克。果汁香味浓、甜度高,适合鲜食,但果汁含量较低,平均30%。

鉴别:卷须及嫩枝呈绿色,无紫色,成熟时果皮是紫色,甚至是紫黑色。

三、紫红色西番莲

特点:是黄、紫两种西番莲杂交之优质品种。果皮紫红色、星状斑点明显,果形较大,长圆形,单果重100-130克。果汁含量高达40%,色泽橙黄,味极香,糖度达21%,可鲜食,亦可加工。

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