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柿子饼的做法

柿子饼的做法

首先将选好的柿子洗净,沥干水分,再用削皮刀削去柿子表皮。

其次将削好皮的柿子,摆放在竹屉上,在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯(不能着水),用手轻轻将其挤压成饼状(不可用力过大,以免挤破)。

再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制,约八至十天后,再依次挤压一次(同第一次挤压的手法一样)。

最后将晒制好的柿饼,均匀的码入小缸中,用保鲜膜封好缸口,盖上盖儿,使柿饼上霜即可。

小贴士:做柿饼的柿子要选择小而圆的硬柿子。

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