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菠萝古老肉的创新做法

菠萝古老肉的创新做法

了解了菠萝古老肉的传统做法之后,在这里再为大家介绍两种菠萝古老肉的创新做法,希望大家能在家里做出美味的菠萝古老肉。

一、

主料:菠萝 100g,鸡蛋1个,猪里脊肉200g,鲜虾仁50g。

配料:蒜粒少许,番茄酱,生抽,白醋,料酒,胡椒粉,盐,白砂糖,面粉少许,淀粉少许 ,油适量。

做法:

1、将里脊洗净切成小块,和洗净去肠泥的虾仁一起用胡椒粉、盐、生抽和料酒腌30分钟。菠萝洗净泡盐水切成小方块。

2、鸡蛋打散倒入肉中混匀,将裹上蛋液的肉粒及虾仁均匀地蘸上面粉。

3、锅中倒油,将虾仁炸熟,肉块炸至微黄捞出沥油。大火加热油锅,将肉块复炸至金黄色捞出。

4、锅中留底油放入蒜粒煸炒,淋入白醋、生抽、清水,放入番茄酱、白砂糖大火煮开,调入水淀粉用中小火将酱汁熬至黏稠时,放入肉块和虾仁、菠萝块炒匀即可。

二、

原料:猪里脊肉,菠萝,尖椒,洋葱,鸡蛋

调料:食盐,鸡精,葱、姜,淀粉,沙司,白醋,白糖,植物油。

做法:

1、准备好所用食材;尖椒、葱头、姜、葱切片。

2、猪里脊切成大片,加入料酒10克、盐3克,反复抓匀。

3、在碗中打入一个全蛋,在反复抓匀后,卷成园卷后,在滚上红薯淀粉备用。

4、锅中放油,五成热时,放入肉卷,只要稍微定型,就立刻捞出。

5、第二次油温6成热时,在复炸一次,大约半分钟即可捞出。

6、调制碗汁:40克沙司、10克白醋、10克糖、3克鸡精、5克淀粉。

7、锅中爆香葱姜片后,再倒入葱头、尖椒炒香。然后倒入沙司碗汁、菠萝片炒匀。

8、最后倒入炸好的肉卷,收汁包裹即可出锅。

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