不少做法中会直接将西米一次性煮至全透明后再过冷水,这样煮不是不可以,但是会影响到西米露的口感。
我们更建议在煮西米露的时候,第一遍水开的时候加西米,煮至水再开的时候过冷水;然后继续往锅中加水,水开下西米,过冷水。这样循环反复,能够保证西米吃起来更劲道。
在将椰汁与西米混合之后,拌入各种各样的水果,会比单纯的椰汁西米露要好吃的多。芒果、木瓜、哈密瓜、火龙果等等,都可以加入其中,令椰汁西米露更具观赏性和食用价值。
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