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老式鸡蛋糕怎么做

老式鸡蛋糕怎么做

老式鸡蛋糕在中国已经做了很多年了。最简单的四种原料,做出比较有实在口感的蛋糕。因此得到了很多人的喜爱,流传了很多年。

做法一:

材料:鸡蛋、白糖、低筋面粉、植物油

1、鸡蛋加入白糖放入无油无水的容器中;

2、隔温水打发至蛋糊变稠,基本没有大的气泡;

3、低筋面粉过筛,将面粉倒入鸡蛋糊中;

4、翻拌均匀后,再倒入植物油,再搅拌均匀;

5、装入裱花袋中,挤入小纸杯中;

6、烤箱180度预热,中层烤15分钟左右.

小贴士:

1、全蛋蛋糕用小纸杯烤,不会出现回缩现象,如果是戚风蛋糕,会比较容易回缩。

2、直接从冰箱里拿出的鸡蛋不容易打发,建议提前一天拿出。

3、不要用土鸡蛋,土鸡蛋不容易打发。

4、如果鸡蛋不容易打发,可以打的时候隔水加盆热水。

5、鸡蛋要打入无水无油的容器里。

做法二:

材料:鸡蛋、糖、蜂蜜、水饴、低筋面粉

1、蛋白蛋黄分开;

2、蛋白分三次下糖至干性发泡;

3、蛋黄下蜂蜜水饴 打至发白;

4、通过2次少量混合将蛋白蛋黄切拌均匀;

5、筛入低粉,切拌均匀;

6、入模、撒上椰蓉;

8、上下火 200°中下层3-5分钟至膨胀后转至180°15分钟至表面上色。

小贴士

1、调温是为了追求开裂和脆皮 不喜欢的可以改用180度25分钟至上色 。

2、表面材料最好不要省略。

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