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土豆粉蒸肉的做法

土豆粉蒸肉的做法

土豆粉蒸肉是我国传统的接客名菜,粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,土豆则吸入了肉块的鲜味,简直一绝!还等什么,下面赶紧跟着学做土豆粉蒸肉吧。

材料

:五花肉600克、土豆1个、米粉100克、甜面酱5勺、豆腐乳1块、豆腐乳汤汁3勺、酱油3勺、白糖30克、盐2克、胡椒粉、姜、冰糖、味精

做法

1、五花肉化冻洗净,切成10公分长、3毫米厚的片。

2、放入甜面酱5勺、豆腐乳1块、豆腐乳汤汁3勺、酱油3勺、白糖30克、盐2克、胡椒粉、姜、冰糖、味精。

3、用手抓匀。

4、放入米粉抓匀。

5、将土豆洗净去皮,切成8毫米的片状。

6、碗底中放入冰糖,依次放入肉片和土豆片。

7、把碗摆满即可。

8、放入锅中,用大火蒸2小时。

9、取出倒扣盘中,即可享用。

小贴士

1、搅拌时,建议用手充分抓匀,这样酱汁更易渗透,会更入味。

2、除土豆外,也可用红薯、香芋垫底,主要是为了吸收五花肉的油脂。

3、土豆应切成滚刀块再垫底,它可使食材容易蒸透蒸熟,又能吸入肉块的鲜味。

4、如果买不到现成的蒸肉粉,可以将净锅烧热,用中火把香米炒至金黄色;待晾凉后,用料理机打成粉状即可。

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