土豆粉的汤如何制作

爽口筋道的土豆粉经常配以高汤食用，也因着汤鲜粉劲这一特点，让许多食客流连忘返。在土豆粉的美味值炼成道路上，汤底同样发挥着重要的作用。那么，土豆粉的汤如何制作？下面就教给大家其中一款高汤的做法。

材料

做法

1、先以鸡架子、鱼头、筒子骨、香菇为原料，用文火熬出一锅汤。

2、然后将熬制出来的汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。

3、把鸡肉茸放入高汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，注意不能让汤翻滚。待汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸即可。这一精制过程叫“吊汤”，而精制过2次的汤叫“双吊汤”。