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上海冷面的做法

上海冷面的做法

上海冷面的做法相对于东北冷面更加繁杂。上海冷面不同于东北冷面的清爽,上海冷面一般给人带来的口感是浓香且不腻。以下将介绍上海冷面的做法。

制作材料:

主料:

面条100g(最好是蒸面)

配料:

鸡肉30g、青椒半个、茭白半个

辅料:

花生酱2大茶匙、镇江香醋1茶匙、麻油1茶匙、辣酱油1茶匙

制作方法:

1、面条蒸10分钟,挑散。水煮开,加少许盐,将面条煮熟,捞出沥干,用电风扇猛吹散热冷却,挑散后拌入适量的熟油。

2、把鸡肉切丝,用少许料酒,油,盐和淀粉上浆。热锅把葱姜爆香,煸炒鸡丝去生,捞出备用。

3、茭白、青椒洗净切丝。起油锅,翻炒青椒丝,再倒入茭白和鸡丝,稍加翻炒,调味后立即起锅。

4、将花生酱加入等量的温水,搅拌至光滑均匀。

5、将面条装入盘,舀一勺花生酱,淋香醋和麻油,喜欢辣的可加少许辣油,拌匀即可。

只要简单的5步骤,就能给你带来香浓不腻的上海冷面。

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