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哈尔滨烤冷面的烹饪技巧

哈尔滨烤冷面的烹饪技巧

一般而言,哈尔滨烤冷面需要的食材为冷面、鸡蛋。要在家吃到正宗的哈尔滨烤冷面除了手艺外,还要有好的原料。

冷面:

1、在超市里买冷面,要选择规格比较细的。

2、在自家做,要用荞麦面和白面,按2:1的比例,用温水和面。

3、要选择用机器制造的新鲜面条。不要选普通的挂面。

鸡蛋:

1、听声音。在耳边轻摇,无声响就是好鸡蛋。

2、鼻子闻。用嘴向蛋壳上轻哈一口热气,然后用鼻子嗅。好的鸡蛋有轻微的生石灰味。

3、透光看。蛋黄鲜明有形,蛋白无杂质,蛋壳较通透的,就是好鸡蛋。

准备了优质的食材,再加上一手好厨艺,在家也可以吃到地道的哈尔滨烤冷面了。

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