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米线的做法

米线的做法

烹煮米线的方法有很多,从简到难一一介绍需要特别多的时间,在此本文就介绍两种常见的烹煮方法。

做法1:

炒米线

制作原料:

主料:米线250g

配料:色拉油适量、拌饭酱2茶匙、香菜少许、生抽0.5茶匙、白糖少许

制作方法:

1、香菜洗净切碎备用。

2、锅里放水煮沸,倒入一包米线

3、关火,加盖浸泡三分钟后,用筷子打散,再盖上盖子焖两分钟,捞出米线沥干水备用。

4、锅烧热放油,倒入步骤3中的米线翻炒。

5、加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖,转中大火,用筷子不断翻炒米线,使米线上色均匀。

6、炒匀后,加3分之1碗水,继续翻炒至水份完全收干。

7、放入香菜碎,翻匀即可出锅。

做法2:

东江三鱼米线

制作原料:

鲮鱼2斤、鱼腐3只、鱼松适量、炸鱼皮适量、青菜2棵、蘑菇少许、红萝卜少许

制作方法:

1、鲮鱼洗净剁碎备用。

2、鲮鱼连骨剁碎后,放入烤炉烤熟,加入清水、胡椒粉、姜、盐、糖熬4小时至奶白色,做成美味的鲮鱼汤底。

3、热锅放油,翻炸鲮鱼鱼皮、鱼腐、鱼松。(这些都可以在市面上买到)

4、用步骤2中熬好的鲮鱼汤底煮熟米线,捞起米线放入碗内。

5、在米线上依次铺上早已洗净,用水灼熟的青菜、蘑菇、红萝卜丝、卤蛋。

6、再铺上步骤3中炸好的三鱼。

7、最后在铺好食材的米线上浇上鲮鱼汤即可。

淳朴的米线可以有效得吸收各种浓汤,增添其中的美味。

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