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麻辣米线的做法大全

麻辣米线的做法大全

麻辣米线的做法其实和香辣米线差不多,主要就在用料多放一点花椒,还有辣椒酱的不同,那么如何做呢?

做法一:

原料:米线、香菇、木耳、海带、豆腐丝、榨菜、油炸花生、炸黄豆、花椒粉、五香粉、辣椒粉、花椒油、麻油、辣椒油、鸡汤、干辣椒、花椒。

步骤:

1、煮米粉,放少许盐,多煮一会儿软比较好吃,煮好之后过凉水备用;

2、鸡汤煮滚,放入香菇、木耳、海带和豆腐丝适量稍煮;

3、煮东西的时候准备麻辣料,在一个碗中放入花椒粉、辣椒粉和五香粉,锅内烧热菜油,炒香干辣椒,趁热倒入粉碗里,再加入少许麻油、椒油和辣油;

4、拍碎炸好的花生和黄豆,切碎榨菜备用;

5、米粉碗里倒入鸡汤料,再倒入麻辣料,撒上花生黄豆榨菜碎,最后再加适量肉料即可。

做法二:

原料:

米线、绿豆芽、豌豆苗、青菜、榨菜、香菜、花生碎、麻辣油、生抽适量  、米醋适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、盐适量、香辣豆豉酱适量、素鸡精适量、青花椒适量。

步骤:

1、青花椒放入锅中,小火干炒,炒至变色变酥。放入案板晾凉,用擀面杖压成碎末;

2、把红椒粉,青花椒和白芝麻放入一个小碗里,锅里烧一点油,冒烟后关火,稍晾几秒钟倒入小碗;

3、大碗中倒入生抽,多多的米醋,花椒粉,胡椒粉,素鸡精,香辣豆豉,麻椒油和盐。煮米线的同时放上配菜一起煮,煮熟后连汤一起倒入大腕中;

4、撒上香菜,榨菜和花生碎即可。

做法三:

原料:米线,鸡丁,豆瓣酱,大料,青菜,鹌鹑蛋,海带丝,千张丝调料:盐,味精,鸡精,胡椒

步骤:

1、锅内加油炒大料出味,下豆瓣酱炒香,加入鸡丁炒熟,加入水熬制调味就成了米线卤。倒出处备用;

2、锅内加清水,烧开下入米线,鹌鹑蛋,青菜,千张丝,海带丝 烧开即可出锅;

3、盛入加过鸡精,味精的沙锅内,加入炒好的卤,上放香菜即可食用。

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