君之蛋挞皮的做法

君之蛋挞皮是一种营养价值极高的食材，且蛋挞皮决定了一个蛋挞的好坏，所以蛋挞皮的做法是极其重要的，那么，下面就为大家介绍君之蛋挞皮的做法。

君之蛋挞皮的做法

准备材料：低筋粉220克、高筋粉30克、黄油40克、细砂糖5克、盐1.5克、水125克、黄油180克(裹入用)

做法：

1、准备好原料

2、将面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。

3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。

4、揉成光滑的面团后。用保鲜膜将其包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。

5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。

6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。

7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。

8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。

9、把黄油薄片放在长方形面片中央。

10、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。

11、把面片的另一端也放过来。

12、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。

13、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。

14、手移到另一端时，把另一端也压死。

15、把面片旋转90度。

16、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。

17、将面皮的一端向中心折过来。

18、将面皮的另一端也向中心翻折过来。

19、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。

20、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。

21、松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。

22、这是第三轮四折完成后的面片。

23、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。

以上就是君之蛋挞皮的做法了，其的做法较为复杂，对于制作蛋挞的新手而言，操作较难，建议若没有那么多时间但又想自己做蛋挞的人群，可到各烘焙店或网上先购买好蛋挞皮，这样在做蛋挞的时候就会节省很多时间了。倘若时间较多的人群，不妨试一试自己做下蛋挞皮，那也是很不错的哦。