君之蛋挞水的做法

在蛋挞界如此名声大噪的君之蛋挞，真的不是吹牛逼就能吹出来的，那也是得有真材实料才能有这高人气。还不知道君之蛋挞水的做法？下面看细说道来。

君之蛋挞水做法一：

材料：动物性淡奶油180g、牛奶140g、细砂糖80g、蛋黄4个、低筋面粉15g、炼乳15g步骤：

1、淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。

2、冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。

3、七分满，220度，25分钟左右。

君之蛋挞水做法二：

6个蛋挞的材料：淡奶油90g，牛奶70g，糖40g，蛋黄2个，低筋粉8g（这个量比较小，所以重量只能在±1g，12个的量最多允许在±3g

步骤：

1、将淡奶油、牛奶、白糖、2个蛋黄混合均匀。

2、低筋粉混合均匀。低筋粉最好要过筛，不容易有大颗粒。

3、过滤入蛋挞皮（买的是现成的蛋挞皮，自己做挞皮相当费劲）。

注意：混合蛋液一定要过滤，否则口感不好。买的密度比豆浆机筛网更密的筛网，过滤效果很好。最后会比较难漏下去，用打蛋器搅一搅，最后就只剩一些蛋白和面粉颗粒。

4、入烤箱，180-200°（18L以下的用180°，18L以上的用200°），烤制20-25分钟（初次试验的最好别走开，注意观察，尤其是烤制了15分钟以后，蛋液表面出现“雀斑”，鼓的超出挞皮水平线，挞皮已经开始泛微微的焦黄色，就熟了）。