黑苦荞麦是谷类作物中唯一集八大营养素于一身的作物,除了有以上的功效与作用外,还有以下这八大营养价值。
1、生物类黄酮:主要成份是芦丁,又名维生素P。其主要功效是:软化血管,改善微循环,清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。
2、微量元素和矿物质:黑苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等,镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能。
3、淀粉:苦荞麦淀粉为支链淀粉,含大量凝胶黏液,加热后呈弱碱性,对胃酸过多有抑制作用。
4、维生素:苦荞中含有丰富的维生素。
5、纤维素:含量达到1.6%,是普通米面的八倍之多,具有整肠通便,清除体内毒素的良好功效,是人体消化系统的清道夫。
6、脂肪:苦荞麦中油酸和亚油酸含量极高,而亚油酸是人体最重要的脂肪酸,对幼儿有促进生长发育作用。对成年人可防止冠心病。
7、蛋白质:含有19种天然氨基酸,总含量高达11.82%。特别含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸,富含精氨酸和组氨酸。
8、苦荞还含有其它粮食作物不具备的叶绿素。
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