水磨糯米粉怎么制作的

水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。水磨糯米粉可以用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻江、浙二省。水磨糯米粉在农村会比较常见，那么水磨糯米粉又应该怎么制作呢？下面为我们介绍一下。

1、原料选择

首先将糯米通过升运机提升到浸泡桶内，用清水或自来水浸泡，一般情况下，浸泡2-3小时即可，如果气温偏暖、偏寒，可以适当调节时间。

2、粉碎

粉碎时要不断地添加清水，保证浆液固形物在20%左右。浆液要求通过60目筛子，筛上物可以重复进磨粉碎。

3、过滤

米淀粉颗粒比一般淀粉颗粒要细，经过加水粉碎，粒度极小，因此不易沉淀。

4、烘干

糯米浆液通过压滤脱水，形成滤饼，然后必需通过烘干，才能保存。采用气流干燥器，在干燥过程中糯米粉颗粒悬浮于热气流中，湿粉一经接解，立即产生热传递和水分蒸发，其干燥时间只需1秒钟左右，热效率也较高，一般可达40%以上。

以上就是带来的水磨糯米粉的制作方法，在水磨糯米粉滤饼气流干燥器前，首先要切碎成≤5厘米的小块。最后制作出来的糯米粉以色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味为佳，这样的糯米粉才能确保口味嫩滑、细韧、不碜牙。