玉米淀粉可以做凉粉吗

凉粉为汉族食品之一，流行于中国各地。调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。在南方地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而北方地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉。事实上，玉米淀粉也是可以做成凉粉的，下面就为大家介绍玉米淀粉做凉粉的方法。

材料：

玉米淀粉1杯、清水适量、花生、辣椒油、盐、生抽、醋

做法：

1、取一杯淀粉，加少量水冲搅匀成淀粉糊；

2、锅烧烫后加水烧开（锅烧烫后加水易清洗粘锅的糊糊），将淀粉糊缓慢的倒入锅中，边倒边搅拌；

3、加热的同时搅拌，直至变为透明；

4、将烧好的面糊放到盘内（盆内可抹点油容易脱离），刮平，放冰箱冷藏至凝固；

5、将盛凉粉的盘子倒扣，切条或者块；

6、辣椒油烧烫放入盐、花生、生姜等佐料淋在凉粉上；

7、根据口味添加生抽或香醋。

小贴士：

1、水的比例根据饮食习惯适量添减，水不宜过多以免无法成型。

2、淋上的酱汁可根据不同口味，自行调配。