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怎么选购红薯粉丝

怎么选购红薯粉丝

原料只有是红薯淀粉,晒干以后才会很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断,因为他们里面放了一种食用胶。

纯红薯粉丝颜色会有多样,因为所用红薯淀粉的质量不一样,有些会暗一点,淀粉处理的好的又会白一点,但红薯粉丝色泽整体上讲是比较暗的,红薯透亮,特别是煮后更亮,有劲道。

纯红薯粉丝越干越脆,水分低于12%,红薯粉丝易断,碎粉多,假红薯粉丝有较好的韧性,碎粉极少。

纯红薯粉丝很耐煮,别且还有一个和假粉丝最大的区别:纯红薯粉丝越泡越多。意思就是你刚泡的时候是半碗,泡一段时间之后就变成了多半碗甚至一碗了。

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